Oggi vi presentiamo il nostro amico Roberto, Maestro torrefattore, trasforma e segue il caffè in tutte le fasi del processo di torrefazione.
Un vero e proprio artista del Caffé, con cura e amore sceglie i chicchi crudi, ancora verdi per tostarli a legna, ma solo con legna di betulla, più docile e con fiamma piú regolare.
L’esperienza di Roberto fa sì che osservando il chicco nella trasformazione del colore, del profumo e ascoltandone il “suono” si riconosca la migliore tostatura.
Naturalmente tutto questo sempre in Val Susa….